奶香甜甜又鬆綿~鮮奶煉乳花圈麵包
幾天前正出爐一批鮮奶煉乳花圈麵包時,正好凱莉媽拿些蔬菜水果來,一開門,媽媽聞到了滿屋子的麵包味,與牛奶甜甜香氣,凱莉媽她呢也不管減重了,先吃了一個花圈麵包,又打包幾個回家,這下,凱莉為麵包們拍照的機會都沒了~~~
"好吃耶,真得很軟綿香甜..."凱莉媽回家前,在門口穿著鞋子時又這麼說著~
真的呢~
用全鮮奶打出的麵糰,光看麵糰的光澤度就很不同,水水閃亮的,麵包吃起來也特別的軟綿細緻,加入煉乳讓麵包的乳香氣好濃郁,頂端裝飾的珍珠糖,入口後有喀滋的脆甜感,是花圈麵包的另一亮點呀~
今天下雨沒出門,再做一回鮮奶煉乳花圈麵包
這回把步驟圖拍下,放在下方的留言裡唷,喜歡奶香濃郁又軟綿細膩麵包的朋友,希望你們跟凱莉家一樣也很喜歡~
材料:
1高筋麵粉 200g
2鮮奶 135g
3煉乳 35g
4新鮮酵母 6g(或速發酵母2g)
5鹽 2g
6無鹽奶油 25g
7牛奶全蛋液 全蛋液25g,鮮奶25g,混合
8珍珠糖
做法:
1材料1~5攪打成團後,加入無鹽奶油攪打至麵團撐出薄膜,進行第一次發酵,至麵糰1.5~2倍大
2發酵完成後,將麵糰至於揉麵板上,等重量分割6等份,滾圓,靜置約10分
3靜置時間過後,將麵團整型成花圈形狀(整型方式請參考留言步驟圖),進行第二次發酵約30分,刷上適量牛奶全蛋液,放上珍珠糖,放入已預熱180度烤箱,烘烤約18~20分(各家烤箱溫度狀態不一,須依照現場烘烤狀態調整時間長短)
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